Ensimmäiselle kilolle tunti seuraaville puoli tuntia. Ensimmäinen puolituntia 250 C ja sitten lämmön lasku 120 C lämpötilaan. Kinkku uunista kun mittari näyttää 79. Kamara pois ja aattona kuorrutus konjakkisinappia ja korppujauhoja.

Paistolämpötila koko ajan 150-170 astetta jolloin liha mureutuu.

Totesin 100-120 asteen paikkeilla olevan lämmön vain kuivattavan lihan ja sitkeys jää.

Illalla uuniin ja aamulla pois, näin siis puilla lämpenevässä leivin-uunissa.

Tässä paras ohje
https://www.youtube.com/watch?v=GzPFYT1qaeg

Ravintolakokin ohje

Just hetki sitten meni kinkku uuniin ja alkulämpötila 250 ensimmäisen puoli tuntia sitten se lasketaan vähintäänkin tuohon 120 asteeseen.

Olen joskus Nigella Lawsonin reseptin mukaan keittänyt kinkun karpalomehussa, jossa mausteita, n.10 tuntia. Tuli muuten todella herkullista.

" Isossa kinkussa tunti suuntaan tai toiseen tekee siitä syömäkelvottoman. Kinkulle siis aina paistomittari ja se pitäisi olla amatöörikeittiössä aina itsestäänselvyys."

Aika omituista julistusta grillailevalta ruustinnalta - jos hän ei osaa ilman mittaria toimia , niin kukaan muukaan "ei saa osata" - pikkusieluista puhetta.

En syö kinkkua ollenkaan. Uskonto kieltää.

Kyllä se vaan koskee.

Olen ryssän trolli uskonnollisista syistä.

😊😊😊😊😊